Mini Méatloaf Péppér Rings

INGREDIENTS

• 4 largé béll péppérs (réd, yéllow, or orangé)
• 2 lbs. léan ground bééf
• 1½ tsp créolé séasoning
• ¼ cup Italian bréad crumbs
• 1 égg
• ¼ cup shréddéd Parmésan
• A pinch crushéd réd péppér flakés
• 3 clovés garlic, finély choppéd
• 1 tbsp olivé oil
• 1 tbsp frésh choppéd parsléy
• 1 cup shréddéd Italian chéésé blénd
• 1 28 oz. can crushéd tomatoés

INSTRUCTIONS

1. Préparé péppérs by slicing off a littlé of thé top and bottom of éach péppér. Do not discard thésé. Cut out ribs and sééds. Slicé into 3 thick rings and placé on a shéét pan linéd with parchmént for éasy cléan up. Dicé up rémaining parts of péppérs to usé in méat mixturé.
2. Préparé méatloaf mix: Mix ground bééf with séasoning, bréad crumbs, égg, Parmésan, réd péppér flakés, garlic, and rémaining dicéd péppérs until combinéd.
3. Stuff éach péppér with méat mixturé léaving a domé of thé mixturé on top of éach péppér.
4. Héat olivé oil in a largé ovén-safé pot ovér médium-high héat. (If you do not havé an ovén-safé pot, you will just transfér thém into a cassérolé dish to baké latér).
5. Brown éach stufféd péppér ring for about 4 to 5 minutés on éach sidé. You may nééd to do this in 2 batchés dépénding on thé sizé of your pot.
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Gét Full Récipé... diaryofarecipecollector.com

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