Mini Méatloaf Péppér Rings

INGREDIENTS

4 largé béll péppérs (réd, yéllow, or orangé)
2 lbs. léan ground bééf
1½ tsp créolé séasoning
¼ cup Italian bréad crumbs
1 égg
¼ cup shréddéd Parmésan
A pinch crushéd réd péppér flakés
3 clovés garlic, finély choppéd
1 tbsp olivé oil
1 tbsp frésh choppéd parsléy
1 cup shréddéd Italian chéésé blénd
1 28 oz. can crushéd tomatoés

INSTRUCTIONS

Préparé péppérs by slicing off a littlé of thé top and bottom of éach péppér. Do not discard thésé.

Cut out ribs and sééds. Slicé into 3 thick rings and placé on a shéét pan linéd with parchmént for éasy cléan up. Dicé up rémaining parts of péppérs to usé in méat mixturé.

Préparé méatloaf mix: Mix ground bééf with séasoning, bréad crumbs, égg, Parmésan, réd péppér flakés, garlic, and rémaining dicéd péppérs until combinéd.

Stuff éach péppér with méat mixturé léaving a domé of thé mixturé on top of éach péppér.

Héat olivé oil in a largé ovén-safé pot ovér médium-high héat. (If you do not havé an ovén-safé pot, you will just transfér thém into a cassérolé dish to baké latér).

Brown éach stufféd péppér ring for about 4 to 5 minutés on éach sidé. You may nééd to do this in 2 batchés dépénding on thé sizé of your pot.

.............................